據(jù)健康危害評估委員會評估食品中發(fā)現(xiàn)硬或尖的異物會導致包括嘴巴、舌頭、喉嚨、胃和腸被劃破和組織穿孔。該委員會發(fā)現(xiàn)除了高危人群 如嬰兒、外科病人和老年人外， 尺寸大于7mm的異物會導致劃傷和嚴重的傷 害，科學和臨床醫(yī)學文獻報道證實了這一結(jié)論。
以下是FDA法規(guī)指南：
下述為加工與處理條例分冊（ HFC-210）以及直接參照各地進口準則中代表性的尺寸標準。
a． 產(chǎn)品含有硬或尖的異物從長度測量在 7mm到 25mm。
b． 即食產(chǎn)品或根據(jù)說明食用的產(chǎn)品或按其它指示或要求食用的產(chǎn)品。
這類很少須食用前處理（如：加熱等）的產(chǎn)品對消費前的危害不會減少、失效或緩解。根據(jù) 21U.S.C.342 (a)(1) 的規(guī)定：抽樣發(fā)現(xiàn)含符合上述 a. 和 b. 條款的異物被認定 為摻雜。
下述代表性標準為 CFSAN官方條例、 HFS-605條例及其強制要求的部分。
c． 產(chǎn)品含有一個硬或尖的長 7mm到 25mm的異物，這樣的產(chǎn)品需要特別的處理和加工，否則成品中會因有異物存在而產(chǎn)生影響。 除掉異物， 這主要依賴于異物的大小和篩眼的尺寸。 或加工必須按法規(guī)的要求予以描述。 例如：增加篩選工序
d．產(chǎn)品含一硬或尖的長小于 7mm的異物，且如果高危人群是其潛在的消費者，按背景資料的規(guī)定來解釋。
e． 產(chǎn)品含有一硬或尖的異物長度大于 25mm。按21U.S.C.342(a)(1) 的規(guī)定抽樣 發(fā)現(xiàn)含有的異物符合第 c. 、d. 、或 e. 條款且是一個被 CFSAN證實的健康危害 , 應被確定為摻雜。在此情況下CFSAN健康危害評估要求應考慮的不同因素包括 : 產(chǎn)品可能的用途、 其后的加工步驟、 官方的法規(guī)和不可避免的自然缺陷所關(guān)注的要求以及其它可減輕危害的因素等來減少、消除和緩解食品消費前的危害。
備注：
如果 CFSAN評價發(fā)現(xiàn)抽檢樣品中含有一硬或尖的異物符合上述c. 或 d. 條款 但無健康危害， 如果該異物不適于食用根據(jù)U.S.C.342(a)(3) 條款的解釋該樣品應被認定為摻雜。在此情況下 CFSAN評價考慮的不同因素包括： 其后的加工步驟、 延伸性的污染及產(chǎn)品潛在的用途。
CPG515.350 指出按 21U.S.C.342(d)(1) 條款解釋甜點內(nèi)的鑲嵌物會導致此 類食品成為摻雜。
食品行業(yè)中X光異物檢測的重要性
食品安全衛(wèi)生直接關(guān)系到百姓的身體健康，食品生產(chǎn)企業(yè)若建立一套食品衛(wèi)生安全體系，異物檢測是其中重要的一項，異物檢測在食品生產(chǎn)過程中有哪些重要性，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1.遵守相關(guān)法律法規(guī)：《食品衛(wèi)生法》等;
2.符合食品生產(chǎn)控制要求：HACCP等要求;
3.降低生產(chǎn)成本：減少物料浪費等;
4.避免異物對消費者造成傷害，減少客訴;
5.保護公司品牌形象，提高品牌競爭力。
